Evde Peynir Yapımı

Evde peynir yapımı oldukça basit bir süreçtir ve birkaç temel malzeme ile lezzetli peynirler yapabilirsiniz. İşte temel bir peynir yapma tarifi:

Malzemeler:

• 2 litre süt (tercihen pastörize edilmemiş, tam yağlı süt)
• 1/2 çay kaşığı peynir mayası (veya 2 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke)
• 1 çay kaşığı tuz
• Su

Adımlar:

1. Sütü Isıtma:

   • Sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Süt, ısıtılırken sürekli karıştırılmalıdır. Yaklaşık 35-40°C'ye ulaştığında, sütü ocaktan alın. Bu sıcaklık, serçe parmağınızı süte batırdığınızda elinizi yakmayacak sıcaklıktır.

2. Mayalama:

   • Eğer peynir mayası kullanıyorsanız, 1/2 çay kaşığı peynir mayasını 1 yemek kaşığı su ile karıştırın ve ılıtılmış süte ekleyin. Eğer sirke veya limon suyu kullanıyorsanız, direkt süte ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve sütü yaklaşık 1 saat boyunca sıcak bir yerde bekletin. Süt pıhtılaşarak peynir haline gelecektir.

3. Pıhtının Kesilmesi:

   • Peynir oluştuğunda, süt pıhtılaşır ve altındaki sıvı (peynir altı suyu) ayrılır. Bir bıçakla pıhtıyı kare kare kesin. Bu, peynir altı suyunun daha kolay ayrılmasını sağlar.

4. Süzme:

   • Pıhtılaşan sütü bir tülbent veya temiz bir bezle süzün. Tülbentin içine dökün ve suyunun iyice süzülmesi için bezi bağlayın ve asın. Yaklaşık 4-5 saat boyunca bu şekilde süzülmeye bırakın.

5. Tuzlama:

   • Süzülen peynirin içine tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirinizi kalıba koymak isterseniz, tülbenti kalıp içine yerleştirip peynirinizi bastırabilirsiniz.

6. Bekletme:

   • Peynirin sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin. Daha sert bir peynir istiyorsanız, birkaç gün boyunca bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Peynirin türüne göre mayalama süresi, kullanılan süt türü ve eklenen malzemeler değişiklik gösterebilir. Bu tarifle evde kendi doğal peynirinizi kolayca yapabilirsiniz.